Sajtvágók, sajtkések: milyen típusok léteznek, és melyiket hogyan kell használni?

A legtöbb ember bár szereti a különféle sajtokat, ugyanakkor nincs tisztában a sajtvágók, sajtkések helyes használatával, vagy egyáltalán azzal, hogy pontosan melyik mire alkalmas.

Egy vendégséget vagy ünnepi étkezést viszont nagyon fel tud dobni egy ízlésesen összeállított sajttál, ezért érdemes ismerni az alapokat, amiben cikkünk is segít. A felsorolt eszközök pedig elérhetőek webáruházunk kínálatában.

NÉHÁNY SZÓ A KÜLÖNBÖZŐ SAJTFAJTÁKRÓL

Ezeket a tejtermékeket sokféleképpen lehet csoportosítani, például ízvilág, származási hely, zsírtartalom, készítési eljárás szerint, de a szeletelés szempontjából a legfontosabb a keménység, ezért erről beszélünk egy kicsit bővebben.

A lágy sajtokat nem préselik, ezért megmarad a magas víztartalmuk, ennek köszönhetően lesznek puha, krémes állagúak. A többségük fehér nemespenészből álló kéreggel rendelkezik, de vannak kivételek is (pl. Burrata, mozzarella). Az állaguk miatt nem könnyű őket szépen szeletelni, de a konyhai kiegészítő kínálatunkban lévő speciális késekkel nem is lehetetlen.

Némelyiknek a belseje annyira puha, hogy még akár kenhető is. Rakhatóak szendvicsekbe és salátákba, de fogyaszthatóak gyümölcsökkel, zöldségekkel is.

Néhány lágy fajta:

Camembert
Brie
Mozzarella
Pálpusztai

A félkemény sajtok már jóval keményebb állagúak, hiszen a préselés végett alacsonyabb víztartalommal rendelkeznek. Állagban a puha és a kemény között helyezkednek el, ezért ezek szeletelhetőek a legkönnyebben. Lehet őket sütni, rántani, viszont hő hatására megolvadnak. Krémlevesekhez, sült húsokhoz is kiválóak.

A félkemény típusok közé tartozik például a:

Trappista
Edami
Gorgonzola
Rokfort
Gouda

A kemény sajtoknak pedig a legalacsonyabb a víztartalma, emellett hosszan érlelik őket, így lesznek karakteres ízűek. Könnyen reszelhetőek, viszont nehezen szeletelhetőek, hiszen hajlamosak a morzsálódásra. A keménységük ellenére a zsírtartalmuk igen magas.

A kemény sajtok közé tartozik:

Parmezán
Cheddar
Ementáli

A SAJTVÁGÓK, SAJTKÉSEK FAJTÁI ÉS HASZNÁLATUK

Most, hogy túl vagyunk egy gyorstalpalón a különféle sajtokat illetően, térjünk rá a hozzájuk használatos vágóeszközökre.

A lágyakat a legkönnyebb például a Fiskars Functional Form sajtkéssel szeletelni, ami éles, vékony pengével rendelkezik, melyen kisebb-nagyobb lyukak találhatóak. Ez utóbbiaknak az a szerepe, hogy általuk a puha belső nem tapad hozzá a késhez, így nem kenődik szét, hanem szép szabályos szeletek vághatóak.

A félkemény változatokhoz szintén jó a kés, akár a barázdás pengéjű kivitel is, de ha például hűtőből frissen kivéve akarjuk felvágni, akkor a sajtvágó is használható hozzá.

A kemény sajtokhoz pedig az imént említett spatula formájú vágószerszámot célszerű használni. Ennek megvan az az előnye, hogy a szeletek egyforma vastagságúak lesznek, és minimális a morzsálódás is. Fontos, hogy a vágóeszközt határozottan, egy irányba húzzuk, ne tologassuk ide-oda.

TOVÁBBI HASZNOS TIPPEK

Nagyon fontos, hogy mindig tökéletesen tiszta és éles sajtvágóval, sajtkéssel dolgozzunk! Ha ugyanis több különböző fajtát szeletelünk fel közvetlenül egymás után, tisztítás nélkül, akkor az eltérő ízek összekeverednek, emiatt egyiket sem tudjuk igazán kiélvezni.

Jó minőségű vágószerszámokat használjunk, hogy a szeletek szép egyformák és ízlésesek legyenek, nehogy szétmorzsolódjanak vagy elkenődjenek. Minden sajthoz használjuk a hozzá legoptimálisabb eszközt. Végezetül ügyeljünk arra is, hogy az adott fajtához illő ételeket, italokat kínáljuk, hogy a gasztronómiai élmény teljes legyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Vissza